有兩位曾經(jīng)在某超市工作過或正在某超市工作的員工向記者揭露超市食品的黑幕。
    
     超期銷毀——重新加工
    
     超市開業(yè)半年后的態(tài)度轉(zhuǎn)變
    
     龍先生曾經(jīng)是沈陽一家大型超市的中層，自稱目睹過許許多多的超市黑幕，看了本報(bào)有關(guān)超市黑幕的報(bào)道更是深有感觸，并想通過本報(bào)將自己所了解的超市黑幕公之于眾。
    
     龍先生告訴記者，他曾是該超市熟食部負(fù)責(zé)人。他清晰地記得超市開業(yè)初期管理是相當(dāng)嚴(yán)格的，超期的熟食都要銷毀。可是半年后，情況就發(fā)生了變化，超市對(duì)超期食品從多留一天，多留兩天，多留三天……到最后進(jìn)行重新加工出售。
    
     據(jù)龍先生說，超市對(duì)發(fā)粘、長毛的香腸用水洗，如果用水也無法處理了，就經(jīng)過粉碎加入新調(diào)料，灌制那種所謂現(xiàn)場(chǎng)制作的香腸。面包同樣存在類似的問題，超期的面包經(jīng)過粉碎，摻在好面粉里重新制作。在超市里不少食品都是要經(jīng)過幾次加工，通過不斷變換身份出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。
    
     在超市工作一年后的一天，一件令龍先生感到十分氣憤的事發(fā)生了，也就是因?yàn)檫@件事，龍先生最后選擇了辭職。據(jù)龍先生講，那天制作烤雞的員工再次將未經(jīng)清洗的白條雞送進(jìn)了烤箱，龍先生發(fā)現(xiàn)后對(duì)其進(jìn)行了嚴(yán)肅批評(píng)，沒想到他的做法卻引來超市老總的反感。于是，龍先生與老總發(fā)生了沖突。氣憤中，龍先生對(duì)這位老總說：“這樣的烤雞能吃嗎？吃出問題怎么辦？要吃你先吃吃看！”老總指責(zé)龍先生太多事了。經(jīng)過一周的深思熟慮，龍先生決定放棄在這家超市的高薪職位，正式向老總遞交了辭職書。
    
     龍先生告誡消費(fèi)者，超市出現(xiàn)這種情況，除有關(guān)部門監(jiān)管不力外，消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)也是一個(gè)重要原因，如果每位消費(fèi)者都能從維護(hù)自身權(quán)益出發(fā)，敢于和超市較真，那么超市違規(guī)經(jīng)營的問題會(huì)大大減少。
    
     討厭——接受——麻木
    
     超市員工對(duì)老鼠的態(tài)度轉(zhuǎn)變
    
     目前還在一家大型知名超市工作的陳女士告訴記者，她平日里是最討厭老鼠的，在超市工作的過程中卻對(duì)老鼠的態(tài)度從討厭到接受再到麻木。“現(xiàn)在我在超市里經(jīng)常會(huì)看到老鼠，現(xiàn)在看見老鼠已經(jīng)不再會(huì)驚叫或大驚小怪了。”
    
     據(jù)陳女士說：“我每天看著超市領(lǐng)導(dǎo)要求員工在閉店前處理落地的貨物防止鼠害，卻不愿意投入人力物力進(jìn)行老鼠的滅殺工作。”
    
    
    
     一位在沈陽某大型超市工作的員工勇敢地站出來，就超市內(nèi)食品安全的現(xiàn)狀實(shí)話實(shí)說，其中一些內(nèi)幕甚至讓消費(fèi)者無法想象。
    
     小東是沈陽某超市的理貨員，在這家大超市已經(jīng)工作幾年的時(shí)間了。小東說：“類似《遼沈晚報(bào)》曝光的超市食品安全隱患僅僅是超市黑幕的一部分，也算是超市食品黑幕比較主要的一部分。但現(xiàn)在超市一般都很重視食品安全，所以他們一般情況下很少故意更改過期食品的標(biāo)簽。”
    
     小東向記者講述了他在超市工作時(shí)的幾個(gè)見聞。他說：“一般情況，冷鮮的肉類由于保存不當(dāng)是容易變質(zhì)的，這種情況下，肉類就會(huì)發(fā)出一股難聞的味道。為了不讓自己減少損失，這種變質(zhì)的肉類就會(huì)被制作成掛肉（經(jīng)過烤制而成的熟肉）。因?yàn)橹谱鲯烊獾目鞠鋬?nèi)有大風(fēng)扇，經(jīng)過烤制，肉本身變質(zhì)的氣味就不會(huì)被人察覺。如果掛肉再變質(zhì)了，那還會(huì)拿到烤箱里再制作一遍。”
    
     小東強(qiáng)調(diào)說：“并不是制作掛肉的肉都是不好的肉，最起碼我就親眼目睹了變質(zhì)肉制作掛肉的全部過程。從那以后，我就告訴我的親朋好友，以后你們千萬別在超市里面買掛肉了。當(dāng)時(shí)我的親屬還追問我為什么不要從超市買掛肉，但我不想讓家里人知道我所工作的單位會(huì)做出這樣的事情。所以，當(dāng)時(shí)無論家里人怎樣追問我，我都沒有說不讓他們買掛肉的原因。”
    
     而超市里的面包也會(huì)出現(xiàn)過期的現(xiàn)象，面包過期了，按照超市的規(guī)定是應(yīng)該讓供貨商取走，更換同等數(shù)量的面包。小東說：“一些不自覺的供貨商將過期但沒有變質(zhì)的面包拿回去后，就會(huì)全部重新?lián)Q上新的包裝袋，再重新打上生產(chǎn)日期送回超市。”
    
     他還說，在超市里的水果也是比較容易做手腳的，其實(shí)這種做手腳會(huì)讓很多人感覺是在“勤儉節(jié)約”。一些水果壞了，或者是爛了，比如大柚子出現(xiàn)幾個(gè)小塊的爛斑，超市的工作人員就會(huì)將柚子切開，把柚子肉取出，分裝到小盒子里再出售。另外，其他一些水果上出現(xiàn)了小塊的爛斑，超市負(fù)責(zé)水果的員工也會(huì)將爛的地方處理掉，再將果肉做成沙拉出售。
    
     他還說，超市食品改標(biāo)簽的行為，一般發(fā)生在未完成任務(wù)的部門，發(fā)生在月底盤點(diǎn)之前。